itFreemason.org

Domenica ” Tagliatelle al Salmone e gamberetti”

Niedziela “Tagliatelle z Łososiem i Krewetkami”

Ingredienti :

350 – 400 gr di Gamberetti surgelati.  350 – 400 g mrożonych Krewetek.

350 – 400 gr di Salmone affumicato.   350 – 400 g wędzonego Łososia.

480 – 500 gr di Lasagne ( La Molisana ) .

1 – 2 spicchi di aglio .     1 – 2 ząbki czosnku.

1 – 2 rametti di rosmarino .     1 – 2 gałązki rozmarynu.

80 gr di vino bianco ( Tavernello o Prosecco Dry ) .

80 gr białego wina ( Tavernello lub Prosecco Dry ) .

40 gr latte.    40 g mleka.      

100 gr panna .  100 gr Smietanka.​

Prendiamo un tegame , mettiamo dell’olio di oliva aggiungiamo uno o due ( secondo i gusti ) spicchi di aglio schiacciato aggiungiamo uno o due rametti di rosmarino ( leghiamo il rosmarino con del filo da cucire per evitare che si disfi e rimangano degli aghi nel sugo).Facciamo dorare l’aglio e il rosmarino rilasci i suo sapore, dorato togliamo l’aglio e il rosmarino e aggiungiamo i gamberetti.Li facciamo dorare a fuoco lento dopo di che e aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare

Bierzemy patelnię, wlewamy odrobinę oliwy, dodajemy jeden lub dwa (w zależności od smaku) rozgnieciony ząbek czosnku, dodajemy jedną lub dwie gałązki rozmarynu (rozmaryn zawiązujemy nicią, aby się nie rozpadł i nie pozostawił listków w sos ).Niech czosnek się zrumieni, a rozmaryn uwolni swój aromat, złocisty, usuń czosnek i rozmaryn i dodaj krewetki.Podsmażamy je na małym ogniu, po czym dodajemy białe wino i czekamy, aż odparuje

Tagliamo il salmone a pezzetti e mettiamolo nella padella coi gamberetti e facciamoli cuocere rimescolando ogni tanto per evitare che si attacchino alla pentola.

Se il sugo si strige troppo aggiungere meno di mezzo mestolo di acqua degli asparagi e broccoli fatti al vapore, la stessa acqua la useremo per cuocere le tagliatelle.

Łososia pokroić na małe kawałki, włożyć na patelnię z krewetkami i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aby nie przykleiły się do patelni.

Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodajemy niecałe pół chochli wody od ugotowanych na parze szparagów i brokułów i z tej samej wody będziemy gotować tagliatelle.

Tagliamo il salmone a pezzetti e mettiamolo nella padella coi gamberetti e facciamoli cuocere rimescolando ogni tanto per evitare che si attacchino alla pentola.Se il sugo si strige troppo aggiungere meno di mezzo mestolo di acqua degli asparagi e broccoli fatti al vapore, la stessa acqua la useremo per cuocere le tagliatelle.

Łososia pokroić na małe kawałki, włożyć na patelnię z krewetkami i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aby nie przykleiły się do patelni.Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodajemy niecałe pół chochli wody od ugotowanych na parze szparagów i brokułów i z tej samej wody będziemy gotować tagliatelle.

A metà cottura aggiungiamo 1/4 di bicchiere di latte e 100g di panna dolce e lasciamo consumare, mescolando  in modo che si addensi e si crei una cremina, a questo punto assaggiate ( essendo il salmone affumicato e già salato evito di aggiungere il sale ) aggiungiamo una grattata di pepe nero, per il sale, assaggiate e se necessario aggiungetelo a piacere come per il pepe.Formatasi una leggera cremina, Il sugo è pronto. 

W połowie gotowania dodajemy 1/4 szklanki mleka i 100g słodkiej śmietanki i pozwalamy jej skonsumować i wymieszać aż zgęstnieje i powstanie krem, w tym momencie smakujemy (ponieważ łosoś jest wędzony i już solony unikam dodawania soli) dodajemy mielony czarny pieprz do soli, posmakuj i w razie potrzeby dodaj do smaku jak do pieprzu.Gdy powstanie lekki krem, sos jest gotowy.

Mentre si prepara il sugo a circa metà cottura mettiamo a cuocere le tagliatelle se sono quelle secche tipo “ Barilla – La Molisana – la DeCecco” ci vanno circa dai 9 ai 10 min. Se sono quelle fatte in casa circa 4 min.Facciamo cuocere le tagliatelle nella stessa acqua che abbiamo utilizzato per fare al vapore i broccoli e gli asparagi, non salare l’acqua perché un quarto di cucchiaino lo abbiamo messo per lessare le verdure e il resto è già presente nel sugo.

W trakcie przygotowywania sosu, mniej więcej w połowie gotowania, gotuj tagliatelle przez około 9 do 10 minut, jeśli są wytrawne, np.  “ Barilla – La Molisana – DeCecco ”. Jeśli są domowe to około 4 min.Ugotuj tagliatelle w tej samej wodzie, w której gotowaliśmy brokuły i szparagi, wody nie solimy, bo ćwiartkę łyżeczki wkładamy do ugotowania warzyw, a reszta jest już w sosie.

Scoliamo le tagliatelle e mettiamole nel tegame del sugo, mi raccomando fuori dal fuoco.

Odcedź tagliatelle i włóż je na patelnię z sosem, polecam zdjąć z ognia.

Mescoliamo delicatamente in modo che le tagliatelle e il sugo si  amalgamino in modo uniforme 

Delikatnie wymieszaj, aby tagliatelle i sos równomiernie się wymieszały

Serviamo con “ Grana Padano ” o  “Parmiggiano Reggiano “

Podajemy z” Grana Padano ” lub “ Parmiggiano Reggiano”.

Buon Appetito.      Smacznego.